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节食会更胖的秘密，你知道吗？！

「基础代谢量」是指什么事也不做的情形下，用来维持生命的必要能量。换句话说，就是所有内脏、大脑与肌肉等身体各部位活动时所消耗的热量。胖或瘦光靠「热量加减」无法决定根据统计资料，男性15～17岁（标准体重58.4公斤）基础代谢量为每天1千580大卡、18～29岁（标准体重63公斤）为1千510大卡、30～40岁（标准体重68.5公斤）为1千530大卡。即成年男性每天的基础代谢量约1千500大卡，相当于6碗饭的热量。也就是说，男性光是活着呼吸就要消耗掉1千500大卡的热量。

就理论而言，只要消耗的热量超过摄取热量就会瘦。不过，变胖或变瘦的生理机制，并不是光靠热量的加减就能决定。饥饿时身体只会有两种反应人体会将热量以各种型态储存在体内，例如血液中的糖分（血糖）以及储存于肌肉或肝脏中的糖分。此外，人体也会分解血液与肝脏中的脂肪制造热量。反应1基础代谢下降脂肪永远无法燃烧一旦陷入连基础代谢所需热量都不足的状态，人体就会控制热量消耗量较大的组织，减少热量流失。热量消耗量较大的「大脑」活动会较先遭到限制，这就是我们肚子饿时，会情绪焦躁、恍神放空或情绪低落的原因。

接下来，人体会限制「肌肉」活动，因此肚子饿时，容易全身无力、倦怠疲惫。如果非常饥饿还不进食，人体不只会分解皮下脂肪，还会分解肌肉，产生热量与营养素。也就是说，属于热量消耗大宗的肌肉量会减少，以确保有足够热量，供大脑活动。如果采取极端的饮食控制减肥会出现「排挤效应」，导致基础代谢量下降，变成不易燃烧脂肪的体质。身体不动时，各部位消耗的热量比例人什么事也不做，身体各组织还是会持续消耗热量。采取饮食控制的方式减肥，很可能会降低基础代谢，造成反效果！反应2 「脂肪囤积的速度」变得更快此外，承受过饥饿状态的身体，为了因应不知何时会短缺食物的紧急状态，会变得更容易囤积脂肪，增强留住脂肪的防御功能。不只减少肌肉量，也会降低基础代谢量，以保留足够的脂肪。

所以，光看热量摄取与消耗的多寡，并无法解释吃得少，却还是比以前胖的原因。想靠节食减肥10个人有7个会复胖数据显示，瘦身成功者有七成后来都复胖了，会有这个结果并不是因为他们意志薄弱。而是减肥时身体为了维持生命，适应当时摄取热量较少的状态，因而减少热量消耗。于是停止减肥恢复正常食量后，因基础代谢降低，热量反而变多了，自然会复胖。长此以往，身体就会「越减越肥」，变成不易瘦的体质。